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お花見のお弁当にもぴったりな和のご飯

旬の食材を使って薄味＆塩分控えめの和食を。さわらの味つけはヨーグルトと少量のお味噌だけ、おにぎりはしらすの塩分とめんつゆで充分なおいしさになります。

たけのこのしらすむすび
鰆の味噌ヨーグルト蒸し

たけのこのしらすむすび
材料（1人分）
たけのこの穂先（水煮）10g

めんつゆストレート大さじ1/2

釜揚げしらす10g

やわらかく炊いたご飯120g

木の芽適宜

桜の花の塩漬け適宜
つくりかた
たけのこの穂先を薄切りにし、めんつゆとともに耐熱容器に入れ、ラップでふたをし、600Wの電子レンジで1分加熱する。

(1)に釜揚げしらすとご飯を加えて混ぜ合わせる。

2等分して、ラップに包んで俵型に握る。

木の芽と塩抜きした桜の花を上に飾る。

POINT

桜の花の塩漬けは水洗いしてから5分ほど水に浸して塩抜きしましょう。
鰆の味噌ヨーグルト蒸し

※浸けこみ時間は除く
材料（1人分）
- さわら（切り身）80g
- 水菜70g
- にんじん10g
- スナップエンドウ1本(10g)
- カイワレ大根1g
- A
- プレーンヨーグルト大さじ1
- 白味噌小さじ2
つくりかた
ポリ袋にAを入れ、切り身のさわらを浸けこみ冷蔵庫で一晩置く。

水菜は4cmの長さに切る。にんじんは3mm厚の輪切りに。スナップエンドウは筋を取る。

クッキングシートの上に(2)を並べ、(1)のさわらを浸けこみ液ごとのせ、クッキングシートの端を折り曲げて包む。

600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。

(4)を器にのせ、包みを開いて、カイワレ大根をのせる。

POINT

クッキングシートは30cm幅の大きなものを使ってしっかり包み込んでください。

旬の野菜をたっぷり使った春のごちそう

春の野菜をコンソメと一緒にレンジでチンすれば、それだけで栄養がたっぷりのスープが完成。菜の花の苦みはマヨネーズとアンチョビが緩和してくれるため、食べやすくなります。

春キャベツと鶏むね肉のポトフ
菜の花と卵のサラダ

春キャベツと鶏むね肉のポトフ
材料（1人分）
春キャベツ60g

新じゃがいも40g

ラディッシュ1個

さやえんどう5枚(5g)

ベビーキャロット1本(20g)

鶏むね肉（皮なし）80g

A

水200cc

顆粒コンソメ小さじ1

塩少々
つくりかた
春キャベツはくし切り、新じゃがいもは4つ切りに、ラディッシュは葉を付け根より1cm上のところから切り落とし、さやえんどうは筋を取り、ベビーキャロットは皮を剥く。

鶏むね肉は一口大に切る。

深めの耐熱容器に、(1)、(2)、Aを入れて混ぜ、ラップでふたをし、600Wの電子レンジで10分加熱後、10分置き余熱で火を通す。

POINT

ポトフは余熱調理すると具に味がしみこんでくれます。
菜の花と卵のサラダ
材料（1人分）
菜の花60g

卵1個

パンお好みで

A

アンチョビペースト小さじ1/2

マヨネーズ小さじ1

めんつゆストレート小さじ1
つくりかた
湯をわかし、菜の花を2分塩茹で（分量外）し、冷水に取る。しぼって水気を切り2cmの長さに切る。

鍋に卵と水を入れ強火にかけ沸騰したら、中火にして6分茹でる。

ゆで玉子の殻を剥いてボウルに入れて、フォークで粗くつぶし、菜の花もほぐし入れる。

Aを混ぜ合わせて(3)と和え、お好みでパンの薄切りを添える。

POINT

卵は茹でる前、丸い方に画びょうなどで穴をあけてから茹でると殻が剥きやすくなります。

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